Fine de Bourgogne
Appellation d’Origine Contrôlée



Historique :

Eau-de-vie traditionnelle bourguignonne en AOC depuis le décret du 17 mars 2011. Les lies sont séparées lors du soutirage à la fin de l’élevage des vins. Trois ans minimum d’élevage en chêne avant mise en bouteille.

 

Élaboration :

Distillation de lies de vin provenant de cépage Pinot noir ou Chardonnay issus de la Côte de Nuits, dans les plus brefs délais. Distillation et élevage séparés des différents domaines dans des fûts de faible contenance. Numérotation des bouteilles.

 

Ingrédients :

La Fine sort de l’alambic aux alentours de 70 % vol., elle est rectifiée au goutte à goutte avec une eau faible en minéraux.

 

Dégustation :

La Fine de Bourgogne se déguste traditionnellement en digestif

 

Stockage :

Bouteille debout à température comprise entre 5°C et 25°C.